Знаменитое розовое печенье из Реймса

, Комментарии к записи Знаменитое розовое печенье из Реймса отключены

Сoглaснo трaдиции рoзoвoe пeчeньe пeрeд тeм кaк съeсть мaкaют в бoкaл шaмпaнскoгo. Пeчeньe «Fossier» пoглoщaeт жидкoсть, сoxрaняя aрoмaт. Прoизвoдствo этoгo нeжнoгo пeчeнья нaчaлoсь в 1691 гoду в Рeймсe. Фрaнцузскoм мeстeчкe с oчeнь интeрeснoй истoриeй и дoстoпримeчaтeльнoстями.

Рeймс


У пoднoжия винoгрaдникoв Шaмпaни рaзмeстился типичнo шaмпaнский гoрoд, с кoтoрым связaнo нeмaлo знaмeнaтeльныx сoбытий в истoрии Фрaнции. Здeсь были кoрoнoвaны 33 фрaнцузскиx кoрoля: oт Xлoдвигa до Карла X. Впрочем, Реймс не только город истории, но и искусства.

Целых три объекта, расположенные на территории этого замечательного города были внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Многочисленные музеи и памятники, свидетельствующие о его героическом прошлом, в том числе и в галло-римскую эпоху, делают Реймс одним из наиболее заметных и интересных городов Франции.

Среди достопримечательностей города, в первую очередь, следует назвать памятники, внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО: Кафедральный собор Нотр-Дам (Cathédrale Notre-Dame) – жемчужину французской готической архитектуры, чей неподражаемый «Улыбающийся ангел» («Ange au sourire») стал символом города. Дворец То (Palais du Tau), служивший раньше резиденцией Архиепископа Реймса, сегодня является Музеем, хранящим экспонаты, связанные с Кафедральным собором. Базилика Сен-Реми (Basilique Saint Remi) – шедевр романского зодчества, отпраздновавала в 2007 году свое тысячелетие.

Именно здесь находился вплоть до Французской революции Сосуд с миром, неотъемлемый атрибут таинства миропомазания французских королей, Аббатство Сен-Реми (Abbaye de Saint Remi), значимое место, как с исторической, так и с духовной точки зрения. Именно здесь сегодня располагается музей истории и археологии Реймса.

Бесспорно, Реймс поражает прибывших в город красотой архитектуры, но это не единственное его достоинство. Мировую известность Реймс снискал во многом и благодаря шампанскому и таким крупным Домам шампанских вин, как Veuve-Clicquot Ponsardin, G.H. Mumm, Pommery, Taittinger и Ruinart, спуститься в погреба которых мечтает каждый.

В начале июня Реймс погружается в Средневековье, когда отмечает праздник Жанны д’Арк (Fêtes Johanniques). Гостей города ждет музыкально-световое представление: шествие коронованных в Реймсе королей Франции.

А розовое печенье стали печь в Шампани, как уже говорилось, в конце 17 века. Булочникам пришла в голову идея использовать тепло от печи после приготовления хлеба для просушки уже готового изделия. Таким образом, получилось печенье, которое мастера назвали «bis-cuit», что в переводе с французского означает «приготовленный дважды». Для придания ванильного вкуса и аромата булочники измельчали стручки ванили до чёрных крупинок. При смешивании с белым хлебным тестом получалась масса в крапинку. Тогда им пришла идея скрыть этот недостаток при помощи красного красителя – кармина. Так на свет появилось розовое печенье.

Технология его производства с тех пор практически не изменилась. Фабрика розового печенья Fossier ведет свою историю со Средних веков, когда в Реймсе зародились традиции изготовления бисквитного печенья. Дом Fossier чтит великое кулинарное наследие. Это единственный производитель розового печенья, который сохранился из 15 существующих в середине 20 века. Сегодня на фабрике трудятся почти 100 человек, которые сохраняют традиции производства розового печенья, постоянно повышают его качество и придумывают новые рецепты на его основе. Печенье идеально сочетается с шампанским.


www.fossier.fr

Как добраться до Реймса


Регион Шампань-Арденны, в котором расположен Реймс, находится на востоке от Парижа. Он граничит с Бельгией на севере, с Бургундией на юге. Реймс один из крупных городов региона и столица Шампани находится всего в 150 км от Парижа.

В регионе прекрасно развита автотранспортная система и железнодорожного сообщение, в частности поездов TGV (высокоскоростных французских поездов).

Из парижского аэропорта Шарль-де-Голль на поезде TGV можно добраться до Реймса – столицы Шампани, всего за 30 минут. Железнодорожное сообщение TGV связывает центр Парижа с центром Реймса, где расположены крупнейшие дома шампанских вин. Время в дороге составит не более 45 минут!

Рестораны Реймса


2** Мишлен L’ASSIETTE CHAMPENOISE**

www.assiettechampenoise.com

2** Мишлен CHATEAU LES CRAYERES

www.lescrayeres.com

1*Мишлен LE FOCH*

www.lefoch.com

1* Мишлен LA BRIQUETERIE*

www.labriqueterie.fr

1* Мишлена LES BERCEAUX*

www.lesberceaux.com


Источник